精酿啤酒,漳州第一人!

漳州第一个,吃精酿啤酒“螃蟹”的人

杨小芳

福建维麦啤酒有限公司总经理


  从熊猫精酿开始,拥有众多啤酒粉丝,卷席全国的啤酒精酿运动,在漳州也开始崭露头角,精酿啤酒屋、啤酒花园等鲜啤体验店悄然崛起。科黑格原浆鲜啤创始人——漳州平和姑娘杨小芳,算得上是漳州第一个吃精酿啤酒螃蟹的人。

  2015年,福建维麦啤酒在漳州蓝田开发区投入生产线。彼时,国内刚刚兴起啤酒精酿运动不久,杨小芳敏锐地嗅到这股商业气息。在厦门做过10多年商贸工作,投资眼光独到的她,预感到这将是行业的趋势所在。

  事实上,漳州的啤酒消费在全国领先,先后吸引了百威英博雪津、青岛等啤酒大鳄布局投厂。在啤酒市场如此饱和的漳州,刚刚兴起的这场精酿啤酒之风,究竟是一种什么样的存在?



投资技术宅男

  采访在维麦啤酒工厂进行,大门口成箱成箱包扎好的鲜啤,正在等待装车出库。即将到来的夏季,将会是啤酒行业异常忙碌的季节。一袭黑裙,长发垂肩的杨小芳,有着职场上特有的精干气质。

  在从事创办维麦之前,杨小芳在厦门从事商贸工作,有10多年的投资经验。不过,这一次她投资的却是自己的亲弟弟。两年前,因为喜欢啤酒,杨小芳的弟弟在德国进修学习精酿工艺,回国后决定创业。

  杨小芳支持弟弟的创业决定,却发现身为技术宅男的他,一头扎进了酿造技术,根本无暇顾及公司经营。于是她便一手担负起运营和管理工作,力图发挥各自的长处,打造精酿啤酒的自主品牌。

  201651日,科黑格精酿鲜啤上市,这是维麦啤酒所生产的第一款鲜啤。从正式投厂酿酒,到真正意义上的第一款啤酒下线,杨小芳和她的团队整整用了一年的时间。

  杨小芳谈起这款鲜啤上市前的经历,说这里面包裹的艰辛无法用语言形容。整整一年的时间,她和团队都在尝酒的煎熬当中度过。没日没夜的酿造小样,修改配方,不断叫身边懂酒的朋友来品尝,常常是一整桶一整桶送出去,成吨成吨地倒掉。

  “啤酒是一种带有记忆口感的饮品,为了不影响上市效果,试饮的圈子尽量地小,都是身边非常熟悉的朋友。在这个过程当中,不断地打磨啤酒的颜色、香味、酒精度、苦度、口感,一次酿酒周期是40多天,如此循环往复,一下子一年就过去了。

  对于已经投入运作的企业来说,时间就是金钱,压力可想而知。很多人说,在这几年实体经济这么不景气,还敢这么大手笔的投资,也是很有魄力。杨小芳自己苦笑着说:我的初心其实很简单,既然做了就一定要把它做好,尽自己全力,不留遗憾。



从喝饱向喝好转变

  从熊猫精酿开始,在全国兴起的啤酒精酿运动,事实上是一场啤酒行业的创新运动。在这场运动的背后,其实是一个新的消费阶层在崛起,核心是80后、90后的年轻群体,他们对饮食的精致性、体验感和个性化有了更高追求。

  就在这时,精酿这种国外已经沉淀了一百多年的酿造技术,不失时机地涌进了国内啤酒的中高端市场。当这股风吹向全国的时候,杨小芳敏锐地抓住了这一次消费升级的风口,成为漳州第一个敢于尝试吃螃蟹的人。

  “啤酒从过去的喝饱转变为喝好,精酿啤酒主打卖点是零添加零过滤,堪称液体面包在她看来,科黑格一罐500毫升的原浆鲜啤,市场销售价格是30~45元左右,无疑相当于啤酒界的茅台

  那么,谁会为它买单?事实上,与传统工业啤酒不同,精酿啤酒的圈子,更多讲究休闲的格调,饮酒以适中为宜。科黑格位于市区江滨路万豪国际的体验馆,最早向啤酒圈内的VIP客户开放,通过举办新品品鉴会、生日趴、宴会等聚集了越来越多的粉丝。

  杨小芳说,精酿啤酒的粉丝,往往追求的是口感和品质,消费群体以白领、大学生、留学生、外国人等为主,这些人有一个共同的特点,就是有一定的品酒基础,一般对价格不太敏感,而更在意啤酒的口感和品质。

  与传统意义上的工业啤酒相比,精酿鲜啤是从海饮品饮分化出来的一个消费形态,也是啤酒市场走向中高端的趋势所在。从全国范围来看,虽然啤酒行业的竞争格局非常饱和,但由此分化出来的精酿啤酒,其单值却在上升,这是行业朝着中高端演进的一个标志。

  正是在这样的背景下,抢占了市场先机的精酿啤酒商,正在拥抱一个全新的市场。对于精酿啤酒企业而言,能否抓住这一契机,做好品质来分享消费升级带来的红利,将是一个很关键的问题。



鲜啤属地化策略

  从科黑格精酿鲜啤上市起,漳州的大街小巷陆续出现了精酿啤酒屋、啤酒花园等体验店,前店后厂的休闲体验店遍地开花,供应的鲜啤种类琳琅满目。

  科黑格所走的推广路线,并不止于这种前店后厂的模式。在江滨路,杨小芳开设了自己的休闲体验门店,与此同时科黑格陆续在漳州宾馆、万达嘉华、融信皇冠酒店、兰亭叙等市区30多个休闲餐饮场所上架。

  “啤酒品质的高低首先取决于产品的新鲜度,为了最大化保证啤酒的新鲜,本地市场更有优势。对于落户蓝田的科黑格原浆鲜啤来说,杨小芳所走的第一步销售策略,就是巩固自己的大本营,按照属地化销售的原则来经营。

  对于一个草创三年的品牌来说,科黑格更像她自己的孩子,之所以一开始就用心做本地市场的终端服务,其实更多的用意是打造自主品牌。杨小芳说,只有自己用心去做,才能把品牌带到一定的高度,继而走向更广阔的市场。

  今年是创建维麦啤酒的第三年,从草创的艰辛到走上轨道,杨小芳说自己没有很多的豪言壮语,更多的是实实在在地把事做好。这是她一贯的态度,正是因为雷厉风行的性格,坚定执著的信念,给了她在困难面前强大的内心支撑。

  “做实体企业与做商贸完全是两码事。现在我才深有体会,为什么成功的企业家值得被人敬佩,因为要做好一个企业真的非常不容易。但也正是因为做了这个企业,她才找到了价值感和归宿感,我的付出和成长是成正比例的。学习本身是修炼,和学到什么没关系,更多的是磨炼了心性。

  如果时机成熟,杨小芳将很快在全省范围内招募代理加盟商,寻找有共同理念,并能够做出有别于传统销售模式的合作伙伴。


来源:海峡都市报